El reconocido chef compartió su historia y su pasión por la gastronomía a través de su libro ‘Convivir: Modern Mexican Cuisine in California’s Wine Country’ publicado en septiembre de 2024.
The chef mexicano Rogelio García, reconocido en la escena gastronómica de California y beneficiario de Acción Diferida DACA, formará parte del Festival del Libro de Tucson, que se llevará a cabo los días 15 y 16 de marzo en la Universidad de Arizona. Durante el evento, García presentará su libro Convivir: Modern Mexican Cuisine in California’s Wine Country y participará en el panel “Rompiendo Tradiciones: México Moderno”, donde compartirá su experiencia fusionando la cocina mexicana con técnicas francesas y californianas.
Además, impartirá una clase culinaria, en la que enseñará a los asistentes cómo adaptar la cocina tradicional mexicana con un enfoque innovador y elegante. La sesión busca resaltar la importancia de la gastronomía como un puente cultural y familiar, promoviendo la convivencia a través de los sabores.
Nacido en la Ciudad de México, Rogelio García llegó a Estados Unidos cuando tenía dos años, acompañado de su madre y hermana. Desde joven trabajó en cocinas de California, iniciando como lavaplatos a los 15 años y escalando hasta convertirse en chef de restaurantes con estrellas Michelin. Su talento y dedicación lo han llevado a destacarse en establecimientos como Cyrus, Spruce y Luce, y actualmente dirige el restaurante Auro, en Napa Valley, donde logró una estrella Michelin en solo ocho meses.
En su libro Convivir, García no solo comparte recetas, sino también su experiencia como inmigrante indocumentado, los desafíos que enfrentó antes de recibir DACA en 2012, y el impacto de la cocina en su vida. Además, destaca cómo su madre influyó para desarrollar su estilo culinario.
Durante el festival, García no solo hablará de su cocina, sino también del significado de ser un Dreamer y las dificultades que ha enfrentado para construir su carrera en Estados Unidos. En Convivir, recuerda el miedo y la incertidumbre de ser indocumentado, el sacrificio de su madre al cruzar la frontera y la lucha constante por ser reconocido en un país que considera su hogar.
“Cuando era más joven, me avergonzaba hablar sobre mi situación migratoria. Hoy, quiero compartir el profundo dolor que siento por no poder ser verdaderamente parte de este país”, narra García en su libro. A pesar de sus logros, su estatus migratorio sigue siendo un obstáculo para su crecimiento profesional y personal.
La participación de García en el Festival del Libro de Tucson representa un reconocimiento a su trayectoria, pero también una oportunidad para inspirar a nuevas generaciones de inmigrantes que viven situaciones similares a él.
“En el corazón de mi cocina está México, pero los ingredientes, la disciplina y las técnicas son puramente californianas. Es a través de la comida que soy capaz de traducir mis experiencias y contar mi historia”, detalla en su libro García, destacando su herencia intercultural derivada de su historia como inmigrante.
