Cuando uno oye la historias de vida de los mexicanos cuando emprenden la aventura de irse a vivir a Estados Unidos a probar suerte, uno siempre se sorprende, y casi siempre las historias que uno escucha son lejanas, pero cuando tienes la oportunidad de entrevistar a alguien que lo ha hecho, el sentimiento es diferente.
Eso me paso cuando tuve la gran oportunidad de entrevistar chef Jorge Sotelo, mexicano, futbolista de corazón, que a los 18 años se va a vivir una aventura, pasando la frontera hacia Estados Unidos, siendo su primer trabajo de lavaplatos en un restaurante, donde, un día, falta un asistente de panadero y lo ponen en ese puesto. Es ahí donde Jorge descubre que lo que a él le gustaba realmente hacer: la panadería y repostería, donde le recordaban sus olores y sabores de la infancia y donde no se explicaba como de la leche cortada salía un postre delicioso, como los chongos zamoranos.
Su vida no era fácil, vivía en un garaje, no sabía el idioma, pero las ganas eran muchas… Es así como empieza a meterse más y más dentro de las cocinas, hasta que un día les informan que el restaurante del hotel se vendió, y que el nuevo dueño era la empresa Disney, él, muy triste, pensó que con este cambio lo iban a despedir, habla con la gente y le dicen que sí, que seguro habrá algunos cambios pero que espere y que vea qué pasa. Al poco tiempo se da cuenta que han pasado los meses y que él necesita superarse, pide un día lo dejen ir a tomar un curso de panadería a Chicago y le dicen que van a ver… Con esta respuesta él se siente que lo más seguro es que lo despidan y cuál sería su sorpresa que a los dos días lo mandan llamar y le dicen que irá a tomar el curso, pero que irá con todos los gastos pagados por su empresa ¡Disney!
De ahí en adelante su vida cambió: ya tenía un trabajo seguro, pero había que demostrar que lo que había aprendido había que ponerlo en práctica, se fue superando cada día mas y más, poniéndole a cada platillo que hace ese toque latino que lo ha caracterizado, hasta que el año pasado, recibió el premio como ¡el mejor repostero del año!
Les cuento esta historia de vida para que nos demos cuenta de que cuando uno quiere se puede, no importa todos los obstáculos y problemas que se nos presenten, como a mi querido chef Jorge Sotelo, es así como termino esta entrevista de ese maravilloso restaurante que es la copia del teatro, donde por primera vez se estrenó la película de Blanca Nieves y los Siete Enanos, el restaurante Carthay Circle, en Disney California Adventure Park en Anaheim, California.
Al final de la charla le pedí a Jorge me dijera algunas palabras y se las quiero escribir, porque para mí en este momento de la vida y en todos, encajan perfectamente: “No se den por vencidos, mucha, mucha fe y no importa cuántas veces te caigas, sigue adelante”.
Fuente: Excelsior.
