Se llama Lorena Cantarovici y cre\u00f3 su compa\u00f1\u00eda en Denver con una inversi\u00f3n inicial de US$ 4000 para el alquiler del local; c\u00f3mo competir en la gastronom\u00eda contra los burritos<\/p>\n
Lleg\u00f3 a Estados Unidos con 300 d\u00f3lares, una mochila y sin saber ni una palabra de ingl\u00e9s. Quer\u00eda quedarse seis meses para juntar plata y volverse a M\u00e9xico, donde estaba viviendo en ese momento.<\/p>\n
“Empec\u00e9 a trabajar de forma inmediata de moza y me aprend\u00ed el men\u00fa de memoria. Al salir a la cancha me di cuenta que eran todos americanos y estaba en problemas”, dijo en entrevista telef\u00f3nica a LA NACION y asegur\u00f3 que la ciudad de Denver no es “como Miami” donde uno puede comunicarse pr\u00e1cticamente en espa\u00f1ol.<\/p>\n
Ten\u00eda 26 a\u00f1os y durante dos a\u00f1os trabaj\u00f3 en un restaurante de comida mexicana y, en su tiempo libre, en un hotel en la misma cuadra. Era contadora recibida en la UBA y hab\u00eda finalizado un m\u00e1ster de Mercadeo en M\u00e9xico. “Con esos dos t\u00edtulos, levantar una bandeja llena de platos despu\u00e9s de un a\u00f1o y medio me dol\u00eda el alma”, record\u00f3. Su primera aspiraci\u00f3n era conseguir un trabajo de oficina -“white collar job” en t\u00e9rminos americanos- un mejor sueldo y menor esfuerzo f\u00edsico. Cuando finalmente domin\u00f3 el idioma local, encontr\u00f3 trabajo como administrativa en una empresa familiar.<\/p>\n
Le dur\u00f3 poco porque extra\u00f1aba el ritmo del restaurante. En Buenos Aires hab\u00eda trabajado durante seis a\u00f1os en un banco: apenas termin\u00f3 el colegio secundario, de cadete a gerente de sucursal. Pero un d\u00eda se qued\u00f3 sin trabajo. Para volver a la din\u00e1mica sin desmejorar su posici\u00f3n, volvi\u00f3 a trabajar en restaurantes cadena de una buena categor\u00eda atacando distintas \u00e1reas, como cocina y cobranzas. “Empec\u00e9 a ver el restaurante como un negocio. Al mismo tiempo, sin proyectarlo a largo plazo, empec\u00e9 a hacer empanadas para vender desde mi casa para amigos”, explic\u00f3.<\/p>\n
Primero en amigos, despu\u00e9s pedidos de amigos de amigos, y despu\u00e9s le ped\u00edan de a docenas. “Al cuarto mes me llama una compa\u00f1\u00eda de catering que quer\u00eda conocerlas y me pide orden de 60”. A 2 d\u00f3lares por empanada, con muy poco margen para hacerse conocida, las entregaba a domicilio. Con los nuevos ingresos, reform\u00f3 el garage y compr\u00f3 dos hornos rotativos para cocinar de a 100 empanadas por vez. “Me qued\u00e9 sin poder usar el aire acondicionado por cinco a\u00f1os porque necesitaba la electricidad para el garage”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
C\u00f3mo es vender empanadas en Estados Unidos<\/strong><\/p>\n “Mir\u00e1 te lo explico as\u00ed: piensan que mi nombre es ‘Mar\u00eda’ y mi apellido ‘Empanada’. Damos un discurso de casi un minuto para venderlas”<\/p>\n En un ingl\u00e9s de acento fuerte pero muy correcto, Lorena lo recita la descripci\u00f3n: “Dejame contarte que es una empanada. Es una masa con 14 de opciones de relleno, tenemos de carne, de vegetales y una vegana. Tambi\u00e9n tenemos tartas, que parecen un quiche pero en vez de ser de huevos es de vegetales. La tortilla espa\u00f1ola es nuestro \u00fanico producto sin gluten”.<\/p>\n Antes de concluir, quiere que sus clientes piensen en “empanadas” de la misma manera que el estandarte nacional de la pizza: “No quer\u00e9s gastar mucha plata; quer\u00e9s comer algo rico mientras est\u00e1s con familia y amigos y es f\u00e1cil de servir”.<\/p>\n La peor barrera fue vencer el mandato cultural de ser latina pero no mexicana, y dejar de competir con los tacos y burritos.<\/p>\n Un punto sensible para Lorena es que desde el primer local al p\u00fablico, la gente ped\u00eda salsas. Ofrecen chimichurri y otras tres variedades, pero en sus palabras, reniega cuando le piden las salsas. “Las cobramos extra porque la forma aut\u00e9ntica es sin salsa y con la mano. Lo mismo me pasa cuando me piden variedades con cilantro o semillas. No va a suceder, es cruzar una barrera”, cont\u00f3.<\/p>\n Fuente: La Naci\u00f3n<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se llama Lorena Cantarovici y cre\u00f3 su compa\u00f1\u00eda en Denver con una inversi\u00f3n inicial de US$ 4000 para el alquiler del local; c\u00f3mo competir en la gastronom\u00eda contra los burritos Lleg\u00f3 a Estados Unidos con 300 d\u00f3lares, una mochila y sin saber ni una palabra de ingl\u00e9s. Quer\u00eda quedarse seis meses para juntar plata y volverse a M\u00e9xico, donde estaba viviendo en ese momento. “Empec\u00e9 a trabajar de forma inmediata de moza y me aprend\u00ed el men\u00fa de memoria. Al salir a la cancha me di cuenta que eran todos americanos y estaba en problemas”, dijo en entrevista telef\u00f3nica a LA NACION y asegur\u00f3 que la ciudad de Denver no es “como Miami” donde uno puede comunicarse pr\u00e1cticamente en espa\u00f1ol. Ten\u00eda 26 a\u00f1os y durante dos a\u00f1os trabaj\u00f3 en un restaurante de comida mexicana y, en su tiempo libre, en un hotel en la misma cuadra. Era contadora recibida en la UBA y hab\u00eda finalizado un m\u00e1ster de Mercadeo en M\u00e9xico. “Con esos dos t\u00edtulos, levantar una bandeja llena de platos despu\u00e9s de un a\u00f1o y medio me dol\u00eda el alma”, record\u00f3. Su primera aspiraci\u00f3n era conseguir un trabajo de oficina -“white collar job” en t\u00e9rminos americanos- un mejor sueldo y menor esfuerzo f\u00edsico. Cuando finalmente domin\u00f3 el idioma local, encontr\u00f3 trabajo como administrativa en una empresa familiar. Le dur\u00f3 poco porque extra\u00f1aba el ritmo del restaurante. En Buenos Aires hab\u00eda trabajado durante seis a\u00f1os en un banco: apenas termin\u00f3 el colegio secundario, de cadete a gerente de sucursal. Pero un d\u00eda se qued\u00f3 sin trabajo. Para volver a la din\u00e1mica sin desmejorar su posici\u00f3n, volvi\u00f3 a trabajar en restaurantes cadena de una buena categor\u00eda atacando distintas \u00e1reas, como cocina y cobranzas. “Empec\u00e9 a ver el restaurante como un negocio. Al mismo tiempo, sin proyectarlo a largo plazo, empec\u00e9 a hacer empanadas para vender desde mi casa para amigos”, explic\u00f3. Primero en amigos, despu\u00e9s pedidos de amigos de amigos, y despu\u00e9s le ped\u00edan de a docenas. “Al cuarto mes me llama una compa\u00f1\u00eda de catering que quer\u00eda conocerlas y me pide orden de 60”. A 2 d\u00f3lares por empanada, con muy poco margen para hacerse conocida, las entregaba a domicilio. Con los nuevos ingresos, reform\u00f3 el garage y compr\u00f3 dos hornos rotativos para cocinar de a 100 empanadas por vez. “Me qued\u00e9 sin poder usar el aire acondicionado por cinco a\u00f1os porque necesitaba la electricidad para el garage”, se\u00f1al\u00f3. C\u00f3mo es vender empanadas en Estados Unidos “Mir\u00e1 te lo explico as\u00ed: piensan que mi nombre es ‘Mar\u00eda’ y mi apellido ‘Empanada’. Damos un discurso de casi un minuto para venderlas” En un ingl\u00e9s de acento fuerte pero muy correcto, Lorena lo recita la descripci\u00f3n: “Dejame contarte que es una empanada. Es una masa con 14 de opciones de relleno, tenemos de carne, de vegetales y una vegana. Tambi\u00e9n tenemos tartas, que parecen un quiche pero en vez de ser de huevos es de vegetales. La tortilla espa\u00f1ola es nuestro \u00fanico producto sin gluten”. Antes de concluir, quiere que sus clientes piensen en “empanadas” de la misma manera que el estandarte nacional de la pizza: “No quer\u00e9s gastar mucha plata; quer\u00e9s comer algo rico mientras est\u00e1s con familia y amigos y es f\u00e1cil de servir”. La peor barrera fue vencer el mandato cultural de ser latina pero no mexicana, y dejar de competir con los tacos y burritos. Un punto sensible para Lorena es que desde el primer local al p\u00fablico, la gente ped\u00eda salsas. Ofrecen chimichurri y otras tres variedades, pero en sus palabras, reniega cuando le piden las salsas. “Las cobramos extra porque la forma aut\u00e9ntica es sin salsa y con la mano. Lo mismo me pasa cuando me piden variedades con cilantro o semillas. No va a suceder, es cruzar una barrera”, cont\u00f3. Fuente: La Naci\u00f3n<\/p>","protected":false},"author":13,"featured_media":9672,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-9671","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-orgullo-latino"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n