Preparar platillos que desaf\u00edan al paladar m\u00e1s exigente y que son tan atractivos a la vista como las obras de museo es, sin duda, un arte. Y estos dos hispanos en la cocina del restaurante 1921 by Norman Van Aken son verdaderos artistas.<\/p>\n
Las creaciones del chef Camilo Velasco y de la chef de postres Gloriann Rivera combinan experiencia, ingredientes de primera calidad y el gusto latino. Si lo duda, entonces ordene y comparta un flatbread de pl\u00e1tano maduro con queso cheddar a\u00f1ejo y trozos de tocineta, o la empanada de picadillo y pulpo con salsa verde y pimientos. Y de plato principal, un trozo de carne a la parrilla con frijoles negros y pur\u00e9 de boniato.<\/p>\n
Velasco naci\u00f3 en Cali, Colombia, y se mud\u00f3 a Estados Unidos en 2004. Inspirado por la diversidad de comidas y culturas en este pa\u00eds, y el acceso a diferentes ingredientes, inici\u00f3 su periplo gastron\u00f3mico en 2008, cuando se inscribi\u00f3 en el programa de artes culinarias del Colegio Estatal Valencia.<\/p>\n
“La comida es una manera de conocer otras culturas, entender de d\u00f3nde viene la gente, de interactuar con ellos”, dijo Velasco, quien es padre de tres y reside en Kissimmee.<\/p>\n
Mientras estaba estudiando, comenz\u00f3 a trabajar como lavaplatos y preparador de alimentos en el restaurante The Bistro en International Drive, y luego tuvo la oportunidad de participar en un programa especial en el restaurante Victoria & Albert’s del hotel Grand Floridian de Disney World, donde pudo aprender directamente del afamado chef Scott Hunnel.<\/p>\n
Uno de los bares en el establecimiento ubicado en la pintoresca ciudad de Mount Dora. (Rafael Palacio)<\/p>\n
Con rapidez logr\u00f3 abrirse campo en los diferentes rangos de la cocina, y tras dos a\u00f1os se le ofreci\u00f3 la posici\u00f3n de sous chef en Norman’s, en el lujoso hotel Ritz Carlton, donde trabaj\u00f3 para la direcci\u00f3n del chef Norman Van Aken. Su intenso compromiso y ganas de aprender hicieron que luego fuera promovido a chef de cuisine.<\/p>\n
Luego la vida lo llev\u00f3 al sur de Florida, donde en 2012 trabaj\u00f3 junto a Van Aken en un nuevo restaurante llamado Tuyo.<\/p>\n
A su regreso a la Florida Central, el joven chef estuvo al frente de Barnie’s Coffee Kitchen en Winter Park, y luego que reconect\u00f3 con el chef Van Aken \u00e9ste lo invit\u00f3 a la cocina de 1921 by Norman Van Aken en Mount Dora.<\/p>\n
Aqu\u00ed trabaja junto al chef en tradiciones culinarias del Estado del Sol mientras le dan un “giro” o twist moderno al variado men\u00fa. Su meta es poder ofrecer una verdadera experiencia culinaria de Florida con platos que cambian regularmente y que siempre incluyen ingredientes frescos, a veces cosechados en la misma \u00e1rea.<\/p>\n
Coment\u00f3 que con frecuencia se traslada junto a integrantes de su equipo a granjas cercanas a Mount Dora, en el condado de Lake, para recoger del campo ingredientes frescos que van a utilizar en la elaboraci\u00f3n de los platos.<\/p>\n
Al pregunt\u00e1rsele sobre la influencia de Latinoam\u00e9rica en los platillos que prepara para los comensales, Velasco menciona el pez espada a la parrilla con mole rojo, para el cual se utiliza c\u00e1ctus o nopal, y los frijoles negros que acompa\u00f1an la carne a la parrilla.<\/p>\n
Fuente: Orlando Sentinel.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Preparar platillos que desaf\u00edan al paladar m\u00e1s exigente y que son tan atractivos a la vista como las obras de museo es, sin duda, un arte. Y estos dos hispanos en la cocina del restaurante 1921 by Norman Van Aken son verdaderos artistas. Las creaciones del chef Camilo Velasco y de la chef de postres Gloriann Rivera combinan experiencia, ingredientes de primera calidad y el gusto latino. Si lo duda, entonces ordene y comparta un flatbread de pl\u00e1tano maduro con queso cheddar a\u00f1ejo y trozos de tocineta, o la empanada de picadillo y pulpo con salsa verde y pimientos. Y de plato principal, un trozo de carne a la parrilla con frijoles negros y pur\u00e9 de boniato. Velasco naci\u00f3 en Cali, Colombia, y se mud\u00f3 a Estados Unidos en 2004. Inspirado por la diversidad de comidas y culturas en este pa\u00eds, y el acceso a diferentes ingredientes, inici\u00f3 su periplo gastron\u00f3mico en 2008, cuando se inscribi\u00f3 en el programa de artes culinarias del Colegio Estatal Valencia. “La comida es una manera de conocer otras culturas, entender de d\u00f3nde viene la gente, de interactuar con ellos”, dijo Velasco, quien es padre de tres y reside en Kissimmee. Mientras estaba estudiando, comenz\u00f3 a trabajar como lavaplatos y preparador de alimentos en el restaurante The Bistro en International Drive, y luego tuvo la oportunidad de participar en un programa especial en el restaurante Victoria & Albert’s del hotel Grand Floridian de Disney World, donde pudo aprender directamente del afamado chef Scott Hunnel. Uno de los bares en el establecimiento ubicado en la pintoresca ciudad de Mount Dora. (Rafael Palacio) Con rapidez logr\u00f3 abrirse campo en los diferentes rangos de la cocina, y tras dos a\u00f1os se le ofreci\u00f3 la posici\u00f3n de sous chef en Norman’s, en el lujoso hotel Ritz Carlton, donde trabaj\u00f3 para la direcci\u00f3n del chef Norman Van Aken. Su intenso compromiso y ganas de aprender hicieron que luego fuera promovido a chef de cuisine. Luego la vida lo llev\u00f3 al sur de Florida, donde en 2012 trabaj\u00f3 junto a Van Aken en un nuevo restaurante llamado Tuyo. A su regreso a la Florida Central, el joven chef estuvo al frente de Barnie’s Coffee Kitchen en Winter Park, y luego que reconect\u00f3 con el chef Van Aken \u00e9ste lo invit\u00f3 a la cocina de 1921 by Norman Van Aken en Mount Dora. Aqu\u00ed trabaja junto al chef en tradiciones culinarias del Estado del Sol mientras le dan un “giro” o twist moderno al variado men\u00fa. Su meta es poder ofrecer una verdadera experiencia culinaria de Florida con platos que cambian regularmente y que siempre incluyen ingredientes frescos, a veces cosechados en la misma \u00e1rea. Coment\u00f3 que con frecuencia se traslada junto a integrantes de su equipo a granjas cercanas a Mount Dora, en el condado de Lake, para recoger del campo ingredientes frescos que van a utilizar en la elaboraci\u00f3n de los platos. Al pregunt\u00e1rsele sobre la influencia de Latinoam\u00e9rica en los platillos que prepara para los comensales, Velasco menciona el pez espada a la parrilla con mole rojo, para el cual se utiliza c\u00e1ctus o nopal, y los frijoles negros que acompa\u00f1an la carne a la parrilla. Fuente: Orlando Sentinel.<\/p>","protected":false},"author":13,"featured_media":9233,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-9232","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-orgullo-latino"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n