Hugo Ortega tuvo una ni\u00f1ez complicada, fue lustrador de calzado en mercados y plazas, vendedor ambulante de chicles y pastor de chivas. Al llegar a Estados Unidos, su primer trabajo fue de lavaplatos en Houston. Hoy, a los 53 a\u00f1os, puede presumir de ser el chef Hugo Ortega y el jefe de cocina de cinco restaurantes a los cuales les pone su sello distintivo.<\/p>\n
Seguramente el restaurante m\u00e1s conocido del chef Hugo Ortega sea Hugo\u2019s que abri\u00f3 en el a\u00f1o 2001 bajo malos comentarios sobre la gente especializada en comida y restaurantes en Houston. El sello de identidad de ese restaurante son los platos tradicionales de M\u00e9xico preparados a la manera m\u00e1s antigua y siguiendo los c\u00e1nones de las abuelas.<\/p>\n
\u201cNo nos daban mucha chance\u2026los periodistas dec\u00edan que era cuesti\u00f3n de tiempo para que Hugo\u2019s acabara vendiendo comida tex-mex\u2026 y afortunadamente, ah\u00ed seguimos porque nunca claudicamos\u201d coment\u00f3 el chef Hugo Ortega.<\/p>\n
Sus m\u00e1s de 25 a\u00f1os de carrera como jefe de cocina le hizo acreedor del prestigioso James Beard Award Region Southwest 2017 que premia, dividiendo a Estados Unidos por regiones, al mejor chef de cada zona con base a su creatividad.<\/p>\n
Adem\u00e1s de Hugo\u2019s, el chef Ortega es socio y cerebro culinario en los restaurantes Caracol, Xochi, Origen y Backstreet Cafe y, salvo en este \u00faltimo, en todos los dem\u00e1s mantiene la misma l\u00ednea de cocina tradicional que lo ha hecho famoso.<\/p>\n